Minzedrink - oder der beste Fruchtsaft der Welt...

Wie angekündigt, habe ich mir feeeest vorgenommen gesünder zu essen und so hoffentlich    etwas an Gewicht zu verlieren. Dabei bin ich auf das Buch "Schlank und gesund mit Säften und Smoothies" gestossen und dort habe ich einen Minzedrink entdeckt der wahnsinnig lecker ist!!
 
Hier das Rezept dazu:

        Zu Beginn schält man die Kiwis und die Gurke. Diese werden dann geschnitten (so dass sie in den Entsafter passen). Dann wird der Apfel geviertelt und entkernt.
Die geschnittenen Früchte bzw das Gemüse kann dann entsaftet werden. Genauso der Spinat und ein paar Minzeblätter.
Je nachdem wie intensiv der Minzegeschmack sein soll, kann man mehr Blätter dazu geben. Wenn alles gentsaftet ist, wird die Zitrone halbiert und eine Hälfte wird zum Saft gepresst.
Bei meinem Entsafter sammelt sich das ganze Fruchtfleisch und wenn man dieses noch durch ein Sieb passiert, gewinnt man noch jede Menge Saft. Da mir der Saft nicht süss genug war, habe ich noch etwas Steviapulver dazugegeben. Am Ende kann man den Saft noch über ein paar Eiswürfel geissen und dann gleich drauflosschlürfen.
 Hmmmmm... Lecker!  :o)

xoxo
                                                                          Anna

Familienbesuch... /Family visit...

An diesem Sonnstag hat sich die Mutter meines Freundes angeküntigt, deswegen habe ich ein paar Häppchen vorbereitet. Sie freut sich nämlich jedesmal, wenn sie vorbei kommt und es was zu knabbern gibt. Aber es sollte alles möglichst rasch gehen und einfach sein. Ich habe ja auch noch Wochenende :o)
This Sunday, my boyfriends mother came over for a visit, so I have prepared some little snacks. She enjoys it everytime she comes over and there is some food around. For it is weekend and I've a day off too, it should be quick, but tasty... :o)

Damit es nicht nur Süsses gibt, habe ich auch ein paar salzigere Häppchen gemacht, nämlich:
For not making only sweets, I have made some saltier snacks too:

Mini Toasts mit Guacamole, Champignon Mousse und Tomaten Zwiebeln, polnischen Rote Beete Salat und Joghurtsauce. Als Süsses habe ich ein paar Tee-Muffins gebacken. 

Mini toasts with guacamole, mushroom mousse and tomato onions, polish beet root salade and joghourt dip and the sweet part some tea cupcakes.

Und hier die Rezepte:
Here are the recipes:

Champignon Mousse:          Guacamole:                Tomaten Zwiebel Toast:

5 Champignons                     1 Avocao                      6 Cherry Tomaten
50g Feta                             Salz                             1 grosse Frühlingszwibel

Salz                                    Pfeffer                         Balsamico

Pfeffer                                 Knoblauchpulver            Salz

Oregano                              Paprikapulver                Pfeffer
                                                                          Olivenöl
                                                                          Basilikum

Mushroom mousse:             Guacamole:                Tomato onion toast:

5 mushrooms                        1 avocao                      6 Cherry tomatoes
50g Feta cheese                     salt                            1 large green onion

salt                                    pepper                         Balsamico

pepper                                garlic powder                salt

oregano                              chili powder                  pepper
                                                                          olive oil
                                                                          basilic

Für die Champignon Mousse habe ich die Champignons geschnippelt und dann mit etwas Öl angebraten und dann mit dem Feta püriert. Danach habe ich die Mischung mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit Oregano etwas verfeinert. Das wars schon, die Toats konnten geschmiert werden...
For  the mushroom mousse, I have cut the mushrooms and fried them a little in oil. Then I have mashed them with the feta cheese and seasoned the mixture with salt, pepper and some oregano. That's it, the toasts were ready to be smeared...

Die Guacamole war etwas eine "Pseuod-mole", denn ich habe einfach eine Avocado vermatscht und dann mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprikapulver gewürtz. Ja, das war es auch schon wieder...
The guacamole was rather a "pseudo-mole", because I have squeezed the avocado and just seasoned with salt, pepper, garlic powder and chili powder. Yep, that's it again...

Für die Tomaten Zwiebel Toast habe ich die Cherry Tomaten und Zwiebeln klein gehackt und dann miteinander vermischt. Dazu habe ich den geschnippelten Basilikum gegeben und dann mit den Gewürzen und Balsamico verfeinert und noch mit etwas Öl abgerundet.
Fot the tomato onion toasts, I have chopped the cherry tomatoes and the green onion and mixed them together. Then I have added the chopped basilic and seasons as well as the Balsamico. To finalize the mixture, I have added some oil.


Rote Beete Salat                            Beet root salade

500g Rote Beet (vorgekocht)                     500g beet root (pre cooked)
500g Kartoffeln                                     500g patatoes
250g Sauerkraut                                    250g sauerkraut
3 EL Kräuteressig                                   3 tbsp vinegar
1 EL Öl                                                1tbsp oil
Salz                                                     salt
Pfeffer                                                  pepper
2 Schalotten                                          2 shallots

Zu Beginn habe ich die Kartoffeln etwas geschnitten und dann in Salzwasser gekocht. Währenddessen habe ich die Rote Beete geraffelt (mit Handschuhen, ist sonst eine riiiiiesen Sauerei...) und schon ein Bisschen gewürzt (mit Salz und Pfeffer). Dazu habe ich die klein gehackten Zwiebeln gegeben und als die Kartoffeln gar waren, auch diese (gewürfelt). Anschliessen kam noch da Sauerkraut dazu und alles konnte vermischt werden und mit Essig und wieterem Pfeffer und Salz abgeschmeckt werden. Je nach Geschmack...
First I have cut the patatoes and cooked them in salt water. In the meanwhile I have grated the beet root (with gloves, eles it will be a huuuuuuuge mess) and seasoned it with salt and pepper. Then I have chopped the shallots and added them to the beet root. As the patatoes were ready, I have chopped them too and added to the prepared mixture. Then I have added the sauerkraut and the vinegar. Again I have seasoned the salade.

Joghurt sauce                                              Yoghurt sauce

1 gekochtes Ei                                                          1 boiled egg
200ml Nature Joghurt                                               200ml nature yoghurt
50ml Sauer Rahm                                                    50ml sour creme
Salz                                                                      salt
Pfeffer                                                                   pepper
Kräuter (Majoran, Schnittaluch, Dill, Petersilie...)               herbs (marjoram, chive, dill, parsley...)

Für die Sauce habe ich den Nature Joghurt und den Sauer Rah gemischt und gewürzt (Salz, Pfeffer und Kräuter. Danach habe ich das gekochte Ei halbiert und das Eigelb durch ein Sieb gepresst und dazu gegeben. Das Eiweiss habe ich gehackt und auch bei gegeben. Danach habe ich alles gut durchmischt.
For the yoghurt sauce, I have mixed the youghurt with the sour creme. Then I have halved the boiled egg and pressed the egg yellow through a sieve into the sauce and have chopped the egg white and added it too. After seasoning, I have mixed everything well.

Tee Muffins                                Tea cupcakes

175g Mehl                                           175g flour
175g Butter                                          175g butter
100g Kristallzucker                                100g custer sugar
80g Braunen Zucker                              80g brown sugar
50ml Alpenkräutertee                            50ml Alpine herb tea
1 EL Backpulver                                    1 tbsp baking powder
3 Tropfen Mandelaroma                         3 drops almond flavor
24 Mandeln                                        24 almonds

Zu erst habe ich den Backofen auf 180° C vorgeheizt. Danach habe ich alle Zutaten (ausser den Tee) zusammen in eine Schüssel gegeben und gemischt (Danke Kitchen Aid ;oD) und während alles durch micht wird, habe ich den Tee aufgegossen. Als der Teig ganz gleichmässig wurde, habe ich den Tee dazugegeben und alles nochmals vermischt. Als der Teig fertig war, habe ich ihn auf 12 Förmchen verteilt und die Muffins mit je 2 Mandeln verziert. Das Ganze wanderte anschliessend für 20 Minuten in den Backofen.

First I have preheated the oven to 180° C. Then I have added all ingredients (except the tea) in a bowl and have mixed it (thank you, Kitchen Aid ;oD). In the meanwhile I have prepared the tea. As soon as the dough became even, I have added the tea and mixed it again. After mixing, I have put the dough into a 12 hole cupcake tray. As decoration I habe added two almonds per cupcake and ut them for about 20 minutes into the oven.

Die Resonanz war übrigens auf alles ganz gut und ich musste die Rest einpacken zum Mitnehmen :o)
The feedback was pretty good and I had to pack some of the remains in to a doggie bag :o)

Auch war ganz zufrieden, denn ich mag schnelles Essen das schmeckt... :o)

Also I was happy with the result, I like quick food that tastes good :o)

xoxo

Anna

Stevi-lade - Muttertag Teil 2 - Mothersday part 2

Heute und gestern habe ich weiter an meinem Muttertagsprojekt gearbeitet. Meine Mutter ist grade zu süchtig nach Erdbeeren und könnte wohl den ganzen Sommer nur davon leben. Deswegen habe ich ihr Erdbeermarmelade gekocht. Sie mag zwar Marmelade, aber sie mag die Vorstellung nicht, so viel Zucker aufs Mal zu essen, deswegen habe ich mich zu einer "Stevi-lade" entschieden und statt Zucker Steviapulver verwendet.

Today and yesterday I've been working on my Mothersday project. My Mom is almost addicted to strawberries and I think she could survive the whole summer without eating anything else. Therefore I have cooked some strawberry marmelade. She does like marmelade, but she doesn't like the thought of eating such a large sugar amount, so I have decided to make a "Stevi-lade" with Stevia powder instead of sugar.

Hier das Rezept:                                                Here's the recipe

1000g Erdbeeren                                               1000g strawberries

1 Packung Geliermittel aus Pektin 1:3                      1 package gellant with pectine 1:3

2 bis 3 Esslöffel Steviapulver                               2 to 3 tablespoons stevia powder

Zu erst habe ich die Erdbeeren geputzt und geschnitten und danach mit dem Pürierstab zermatscht bis alles ganz gleichmössig ist. Zu der Mischung habe ich das Steviapulver und das Geliermittle gegeben und das ganze zum Kochen gebracht, bis alles blubbert und sich ein Schaum bildet. Nach etwa 5 Minuten kochen habe ich dann alles in sterile Gläser (in Essigwasser gekocht) geleert und gleich verschlossen. Jetzt hoffe ich, dass wirklich alles steril war :o)

First I have washed and cut the strawberries and afterwards I have mashed them until everything became very even. To that mixture I have added the gellant and the stevia powder and cooked it until it strted to bubble and a foam appears. This took about 5 minutes and afterwards I have poured the mixture into a sterile jar (cooked in vinegar water) and have sealed the jar right away. Now I just have to hope that very thing is as sterile as it should be :o)

Zur Dekoration habe ich noch ein paar Erdbeeren gehäkelt (ohne Vorlage) und Wachstuch zugeschnitten. So sieht das ganze dann aus...

As a decoration I have crochet some strawberries (without a stencil) and cut a oil cloth as a cover. That's how it looks like...

xoxo

Anna

Kaffee und Kekse.../Coffee and cookies...

Was gibt es schöneres als am Sonntag morgen mit Kaffee und Keksen in den Tag zu starten?
Is there anything more beautiful than start in to a Sunday with coffee and cookies?

Dazu habe ich gestern ein paar Kekse gebacken, die wirklich in Null Komma Nix fertig sind. Notfallkekse so zu sagen...
Therefore I have baked some cookies yesterday, which are made in an instant. Kind of emergency cookies...


Ich habe mich für Shortbread entschieden, aber nicht für das Klassische, sondern mit Schokotropfen. Hmmm... Schokolade ist nie falsch :o)
I have decided to bake some Shortbread, but not the classical one, but with chocolate drops. Hmmm... Chocolate is always right :o)

Hier ist das Rezept:

120g Butter (ich habe Pflanzenmargarine verwendet)
120g Mehl
50g Speisestärke
50g Feinzucker
40g Zartbitter Schokotropfen (ich habe mehr verwendet, es geht ja um Schokolade...)

Here's the recipe:
120g butter ( I have used plant margarine)
120g flour
50g starch
50g custer sugar
40g bitter chocolate drops ( I have used more, hey it's about chocolate...)

Zu aller erst habe ich eine Tarte-Form eingefettet und danach habe ich den Teig hergestellt. Dazu habe ich alles (ausser die Schoko-Tropfen) in einer grossen Schüssel gemischt und als der Teig schön gleichmässig war, habe ich ihn in das Blech verteilt. Möglichst gleichmässig natürlich. Danach habe ich noch ein paar mal mit einer Gabel reingestochen und die Schoko-Tropfen darauf verteilt und leicht angedrückt.
Danach kam alles in einen auf 150°C vorgeheizten Backofen und blieb dort rund 35 Minuten.
To start with I have fattened a tarte tray with butter and have then prepared the dough. Therefore I have mixed the ingredients (except for the chocolate drops) in a large bowl until the dough is even. Then  I have put it in the tray and have tried to spread it again even over it. To finalize I have stabbed with a fork some holes and have poured the chocolate drops over it and pushed them a little into the dough. Afterwards the cake had to wander into the preheated oven (about 150°C), where it had to stay for about 35 minutes.

Wenn der Kuchen etwas abgekühlt ist, kann er aus der Form genommen und geschnitten werden.
After cooling down a littel, I have removed the tart tray and cut the cake into cookies.

Dazu noch ein Kaffee und der Sonntag kann starten :o)
Add a coffee and the Sunday can start :o)

xoxo



Anna

Pink easter cupcakes...

Happy Easter to everyone out there...

Today I'm off to a family visit, but I couldn't appear there without bringing any sweets along, so I've decided to bake some cupcakes...

First, you have to mix all ingredients and pour them in to a 12 hole cupcake tray:

90g butter

1 teaspoon coco nut rasper

110g caster sugar

2 eggs

150g flour

1 teaspoon baking powder

2 table spoons milk

Then you can put it in a pre-heated 180° C oven for about 20 minutes.

After baking, the cupcakes have to cool down a little , but in the meanwhile you can prepare the icing:

150g icing sugar

2 to 3 table spoons water

food coloring
(coco nut flakes for decoration)

For the icing mix the three ingredients given above with a fork and the you can apply it on the top of the cupcakes and cover the cupcake evenly with a knife. As long as the icing is wet you can sprinkle some coco nut flakes over it.

After the icing dries, you can cut a little, about 1cm deep, hole in the cupcake and remove the plug. There you can drip some strawberry marmelade in it and cover it with some whipped cream. For finalizing plug the cupcake plug in again...

So, enjoy baking...

xoxo

Anna

Back again...

Hello, hello...

I've been virtually away for a while, because it's been a pretty tough week. I had to work long hours (maybe I should use the decline button a little more...) and I was knocked out by an allergic reaction over the weekend.

But again I had some time to surf a little trough the internet and a wonderful site has caught my eye:

Lu posts lots of pictures of the shop that she runs in Berlin and in the internet. But not only that, she also has great ideas how to improve your own house and look which she shares in her blog.

Here some examples:


















She also runs different competitions and the most important, she up dates her blog regulary :o)

All in all, is luloveshandmade a very interesting and inspiring page with is a visit worth (and yes I do that a lot! :oD)


xoxo

Anna

Cupcakes, anyone...?

Tomorrow my boyfriend will come back home from a business trip and as a surprise I have prepared somd custard cupcakes...

I have chosen custard cupcakes, because they are not only delicious, but also very easy and quickly made. You just have to add all ingredients in a bowl and mix them well. Taaaadaaa... That's it!

So here's the recipe:

First of all preheat the oven to about 160 degree C

What you need is:

• 100g custard powder
• 200g butter (I perfere margarine)
• 2 eggs
• 4 tbsp milk
• 140g sugar
• 100g flour
• 1 tbsp baking powder

Mix everything well and dispense the dough evenly over a 12 hole cupcake tary (don't forget the muffin paper!!) and bake it for about 20 minutes...

As decoration I have decided to try a spring theme (the spring has shown up for short, but is gone again, so I have to make my own!)

Therefore I have prepared some green fondant as grass and some pink flowers. The get even round shapes for the lawn I have used a glass which has the same diameter as the cupcake itself and for the flowers I have used a cookie cutter. To fixate the flowers on the lawn I have used a sugar/water mixture as glue.

After everything is decorated you can also paint the whole cupcake with the sugar water so it gets a smooth and even shine.

So, once more I wish you a bon appetit...

xoxo

Anna

Home made wild garlic pasta...

Taaaadaaaa... Here it is...my first real post!

Today I have got some freshly collected wild garlic and I had to use it. So, I have made some wild garlic pasta. The recipe is pretty easy and can be adaptet very easy to any other ingredient.

Here's what you need:

300g flour
2 eggs
1 tea spoon salt
3 table spoons olive oil or 200g and 1 table spoon olive oil of what you like as flavor

In case you want to use the wild garlic (or basilic or herbs...) you have to boil it first for a bout a minute, than pour away the water and ass 1 table spoon olive oil. Then you have to puree the whole thing. After reaching the right texture (very smooth for a even dough or semi smooth, so you can see the leaves a bit) the puree can be added to the flour and every thing can be mixed with a kitchen machine or by hand (yeah, I'm lazy and I have used the machine...)
After mixing the dough has to rest for about an hour before it can be rolled and cut. The easiest way, is to do it with a pasta machine, so the dough can be rolled out until it is almost see through...
After cutting the pasta pieces (I prefer the tagliatella), it has to rest again for about half an hour, before it can be cooked. The cooking time is very short, about 2 minutes, but it depends on the doughs thickness.

Well, I wish you a bon appetit...

xoxo

Anna